フランチャイズ用語集 ｜ 廃棄ロス

主に商品の賞味期限切れや売れ残りなどによって廃棄されることによる損失のことで，コンビニエンスストアでは特に弁当，惣菜の廃棄ロスの管理が経費コントロールにおいて重要となります。商品構成，棚割と密接にかかわっているもので，収益の確保と顧客満足を高めるためには，廃棄ロスの適正化が求められます。またロイヤリティの算出根拠としての廃棄ロスを巡る訴訟も存在します。