フランチャイズ用語集 ｜ セントラル・キッチン

複数の場所に料理を提供する必要がある場合，調理を1ヵ所で集中的に行うことで規模のメリットを発揮することができ効率が高まります。このような調理場・調理工場のことをセントラル・キッチンといいます。レストランや居酒屋のほか弁当店やコンビニ，学校や病院・介護施設などで取り入れられています。給食センター，集中調理施設といった呼び方をする場合もあります。